Для определения расхода молока базисной жирности на 1т творога используются две формулы, в зависимости от способа нормализации смеси:

1.  кг/т; (нор-ция в емкости обезжиренным мол.)

2.  кг/т; (нор-ция в потоке под снятием сливок)

где Нсм - расход смеси на 1т творога, из приказов по творогу,

Нтр - коэффициент, учитывающий потери творога при фасовке из приказа 1025.